Review

«Supramolecular Carotenoid Complexes of Enhanced Solubility and Stability – The Way of Bioavailability Improvement»

Nikolay E. Polyakov

Institute of Chemical Kinetics and Combustion, 630090, Novosibirsk, Russia;

Ligia Focsan

Valdosta State University, Department of Chemistry, Valdosta, GA 31698;

Lowell D. Kispert

The University of Alabama, Department of Chemistry, Box 870336, Tuscaloosa, AL 35487.

 

Обзор в журнале Molecules 2019, 2019, DOI: 10.3390/molecules24213947

(подается вне конкурса)

 

Н.Э. Поляков

 

Аннотация

 Каротиноиды - это натуральные красители и антиоксиданты, широко используемые в пищевой промышленности и в терапевтических составах. Однако их практическое применение ограничено их высокой чувствительностью к внешним факторам, таким как тепло, свет, кислород, ионы металлов и условия обработки, а также чрезвычайно низкой растворимостью в воде. Для преодоления этих проблем были разработаны различные подходы. В частности, показано, что применение супрамолекулярных комплексов типа «хозяин-гость» с водорастворимыми наночастицами позволяет минимизировать указанные недостатки. С этой точки зрения нанокапсулирование каротиноидов является эффективной стратегией повышения их стабильности при хранении и переработке пищевых продуктов. Кроме того, наноинкапсуляция увеличивает биодоступность каротиноидов за счет модуляции кинетики их высвобождения из системы доставки, влияя на растворимость и абсорбцию. В данном обзоре мы представляем состояние дел в области наноинкапсулирования каротиноидов и обобщаем данные, полученные за последние пять лет по приготовлению, анализу и реакционной способности каротиноидов, инкапсулированных в различные наночастицы. Обсуждаются также возможные механизмы повышения биодоступности каротиноидов с помощью многофункциональных систем доставки.

 

Ссылка на обзор

Focsan A. L., Polyakov N. E., Kispert L. D., Supramolecular carotenoid complexes of enhanced solubility and stability – the way of bioavailability improvement // Molecules, 2019, DOI: 10.3390/molecules24213947, Q1, IF=3.315.